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Coloreado del Macarón Aquí está la técnica del coloreado del macarón, para saber realizar esta exquisita receta… 1ª TÉCNICA – COLORANTES HIDROSOLUBLES            1. Colorear el merengue con colorantes hidrosolubles.            2. Cuando empiecen las claras a montar, añadir el colorante directamente sobre el        […]

Técnica del relleno de macarón Y esta es la técnica para que salga un delicioso relleno…… https://youtu.be/1oiQVJc64ac Facebook Linkedin Youtube Instagram Back Europ te presenta su blog de recetas para que puedas disfrutar cocinando los mejores postres. ¿QUIERES INFORMACIÓN MÁS PERSONALIZADA? Regístrate y obtén los grandes beneficios que te aporta pertenecer al grupo BACK EUROP […]

Técnica del macaroneado Aquí teneis sus técnicas para que salga la receta perfecta…. TÉCNICA Disponer del mazapán (almendra molida, azúcar glass y claras de huevo). Por otra parte, el merengue (claras de huevo, azúcar y almíbar). Añadir al mazapán, poco a poco el merengue, mezclando suavemente. Trabajar la masa suavemente hasta que tengamos el punto […]

Macarón Blanco Deliciosos pastelillos. Los favoritos de la corte francesa…crujientes por fuera y cremosos en su interior…. INGREDIENTES Almendra molida                300g Azúcar glass                       300g Claras                            […]

Técnica del aterciopelado El pintado de tartas con acabado terciopelo ha revolucionado el mundo de la respostería. Es un ejemplo perfecto de como sorprender… con un diseño mágico y original…. SOBRE UNA TARTA MOLDEADA Y CONGELADA Preparamos la pintura de chocolate (manteca de cacao y chocolate/colorantes). Fundimos la pintura entre 40-45ºC. Pasamos a pistola con […]

Tarta Ópalys Deliciosa tarta con combinaciones golosas y refrescantes. De acabado elegante, que la convierte en una exquisita joya para ocasiones especiales…. PARA DACQUOISE DE ALMENDRAS Y COCO   INGREDIENTES Clara de huevo                   560g Azúcar                          […]

Atemperar o precristalizar el chocolate, es la técnica que permite controlar la formación de cristales que forma la manteca de cacao, para que el chocolate tenga una consistencia crujiente y brillante. El atemperado se utiliza para elaboraciones de bombonería, decoraciones, tabletas, moldeados de chocolate… https://youtu.be/_znC2l1vyrk Facebook Linkedin Youtube Instagram Back Europ te presenta su blog […]

ROSCÓN DE REYES Se acerca el 6 de enero y el dulce más típico de ese día toma protagonismo….el Roscón de Reyes, bien acompañado con una taza de chocolate, o relleno con nata, trufa, crema. Alrededor de la mesa nos sentamos a degustarlo. INGREDIENTES Harina de fuerza               1000g Huevos  […]

TURRÓN DE PRALINÉ, AVELLANAS Y LIMA En estas fechas navideñas, las recetas de antaño, dulces típicos, entre ellos el turrón, siguen sirviéndose en la mesa como manda la tradición .En esta receta, Miguel Señorís nos presenta la del Turrón de praliné. avellanas y lima…..delicioso!! INGREDIENTES Praliné de avellana            300g Pasta […]

Palet Vienoise Palet Vienoise, son deliciosas pastas de te, elaboradas con mantequilla, harina, huevo y azúcar. Estas ricas pastas son perfectas para acompañar al café, al té o a la hora de la merienda….   INGREDIENTES Harina floja               225g Mantequilla               200g Azúcar glass    […]

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