Palet Vienoise

INGREDIENTES

• Harina floja               225g
• Mantequilla               200g
• Azúcar glass               75g
• Claras de huevo          30g
• Sal                                   2g

ELABORACIÓN

1. Disponer la mantequilla y el azúcar en batidora con accesorio de varillas.
2. Esponjar 2 minutos aproximadamente.
3. Añadir la sal.
4. Seguir esponjando 30 segundos.
5. Incorporar las claras a temperatura ambiente en tres veces hasta su completa disolución.
6. Añadir la harina mezclando a velocidad lenta y terminando con espátula.

MONTAJE

1. Escudillar en moldes de silicona.
2. Espolvorear azúcar moreno.
3. Cocer en horno a 160ºC.
4. Enfriar.
5. Desmoldar.
6. Decorar con chocolate atemperado.